担々麺威風堂々 さま
店舗紹介
担々麺威風堂々様は以前から繁昌でお世話になっているA.O.C.LeMonopoleのオーナーシェフである田淵様がオープンされたお店です。 田淵様は、年間100杯以上のラーメンを食べる程ラーメン好きのフレンチシェフで、フレンチとラーメンを融合したやみつきになるような辛い絶品坦々麺やシェフ自ら厳選した食材を使った限定ラーメンなどを提供される坦々麺専門店です。 元々スチコンの使用経験があった田淵様は、スチコンを導入するにあたって労力の軽減と作業の効率化を目的として導入されました。 現在は、仕込みや器の温めなど様々な用途でスチコンを使い、シェフ・従業員の方々の労力軽減になっています。
| 店舗名 | 担々麺威風堂々 |
|---|---|
| 所在地 | 〒460-0007 愛知県名古屋市中区新栄3-25-6ラ・メゾンドール1F |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ |
Webサイト：https://www.instagram.com/ifuudoudou2022/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
スタッフ紹介
オーナーシェフ：田淵剛二 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
主にチャーシューの仕込みで使っています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
精密な温度管理によりチャーシューの仕上がりが安定するので、食材のロスや火入れ確認の時間がなくなり助かってます。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
今よりも更にチャーシューのクオリティをより上げていきたいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
チャーシューを作る際に火入れ確認をしなくてもいいことや、調理中つきっきりになる必要がなくなり他の作業が出来るので効率的で良いです。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
旨味が詰まった塩チャーシューです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 Nico&Deli 所在地 〒465-0004 愛知県名古屋市名東区香南1丁目323 代表者名 オーナー 内山千恵様 使用機種 iCombiPro XS 席数 6席 url https://www.instagram.com/nico__deli?igsh=d3FoMHBrdmN0Nnl3 -
店舗名 深夜食堂めがね 所在地 三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303 代表者名 オーナー 古田隆一郎様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg== -
店舗名 BONAぺてぃ 所在地 〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814 代表者名 近藤真紀子様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 url https://www.instagram.com/bona_appetit88/ -
店舗名 PEOPLES COFFEE PARK 所在地 〒442-0848 愛知県豊川市白鳥町穴田71 代表者名 店長 白井様 使用機種 iCombiPro 61E 席数 16席 OPEN 9:00~17:00 定休日 月 火 url https://www.instagram.com/peoples_coffee_park?igsh=YWYzbGJnaWxrdWZp -
店舗名 筒井清寂 所在地 〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階 代表者名 オーナー 中山 敬規様 使用機種 iCP XS 席数 6名席×1 4名席×2 完全予約制 定休日 月・火 url https://tsutsui-seijyaku.com/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 SHEEP 所在地 〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内） 代表者名 小澤 幹様(オーナー） 使用機種 iCombi Pro XS 6-2/3 席数 24席 url https://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1 -
店舗名 お肉とお惣菜のお店 TOYOTA MEAT 所在地 愛知県豊田市丸根町5-9-2 代表者名 (オーナー)梅村紗季様 使用機種 iCombi Pro 61G 席数 テイクアウトのみ url https://www.instagram.com/toyotameat?igsh=cWE1ZXg2cm1yeWQ1 -
店舗名 べニタムセントラルキッチン 所在地 〒460-0017 愛知県名古屋市中区松原2丁目6-3 代表者名 苅谷敦司オーナー様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 席数 - url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23063840/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん金山店 所在地 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山中区5丁目9-1さつきコーポ 1F 代表者名 （店長）加藤祥真様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 20席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23084744/ -
店舗名 國光セントラルキッチン 所在地 愛知県稲沢市赤池真崎町63-1 代表者名 （総料理長）信國眞 様 使用機種 iCombi Pro 101E 席数 無し url https://coccou.jp/#Page1 -
店舗名 Magokura 所在地 愛知県名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見 B１F 代表者名 オーナーソムリエ 高谷奈々子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 28席 （カウンター６席、テーブル席２２席） url https://www.instagram.com/explore/locations/357173115/magokura/
052-768-7031
